El expositor se llena de público para disfrutar de cinco showcookings de chefs almerienses y la ponencia del chef del restaurante decano de la marca gourmet de la provincia: Antonio Carmona

La marca gourmet ‘Sabores Almería’ continúa conquistando a los
paladares más exigentes en uno de los foros más importantes del mundo:
‘Madrid Fusión’, que se celebra en Ifema hasta mañana. El éxito que está
cosechando ‘Sabores Almería’ no es fruto de la casualidad, sino de una oferta
de productos que son porciones de salud y calidad y unos chefs que están
ofreciendo recetas cargadas de innovación y sobretodo muchísimo sabor.
La clara apuesta de la Diputación Provincial por la participación de
‘Sabores Almería’ en este Congreso Gastronómico ha elevado a la innovación
y la calidad almeriense hasta lo más alto. Además, la agenda institucional de
este año ha dado nuevos pasos añadiendo a los showcookings, que están
generando una gran expectación, también la celebración de reuniones con
cadenas de distribución y empresas exportadoras de productos a nuevos
mercados.
Los protagonistas en la cocina ‘Sabores Almería’ durante el día de hoy
han sido seis cocineros: Borja González, Héctor García, Antonio Carmona,
Isabel Molina, Juanmi Molina y Emilio Carmona, que han logrado acaparar la
atención de los visitantes que han llenado el expositor de ‘Sabores Almería’
por segundo día consecutivo.
El diputado provincial de Promoción Agroalimentaria, Comercio y
Consumo, Carlos Sánchez, ha acompañado a los cocineros y empresarios
que se han dado cita en la segunda jornada en el ‘stand’ de ‘Sabores Almería’.
Sánchez ha puesto en valor el gran desembarco que ha hecho la marca
gourmet en este Congreso gastronómico: “Hemos venido a deslumbrar al gran
púbico porque ofrecemos mucho más que sabor y calidad: salud. Nuestros
productos del mar y de la tierra y las manos de los cocineros que convierten la
materia prima en alta cocina nos convierte en la cuna de la Dieta
Mediterránea”.
Del mismo modo, el diputado provincial ha agradecido a la Asociación
Almería Gastronómica “el impulso, el esfuerzo y el cariño que están aportando
a este proyecto con su presencia en todas las ferias. Ellos son el presente y el
futuro de la cocina almeriense y no habrían llegado tan lejos sin el legado de
personas como Antonio Carmona que suman su experiencia a una gran
familia”.
Durante la mañana, relevantes figuras del panorama gastronómico se han
interesado por la oferta del expositor almeriense entre los que destacan el
crítico gastronómico, Alberto Fernandéz Bombín, y la primera chef andaluza
en recibir una estrella Michelin: Celia Jiménez.
Los productos ‘Sabores Almería’ encumbran los showcooking
La mañana ha comenzado con un desayuno con productos de Almería,
en el que el gran protagonista ha sido el Pan del Obrador ‘Las Pitas, para abrir
apetito antes de la inauguración de la cocina by Silestone y Dekton que ha
acogido los ‘showcookings’.
El encargado de inaugurar la segunda jornada de degustaciones de la
cocina de ‘Sabores Almería’ en Madrid Fusión ha sido Borja González. El chef
de Alquímico ha seducido al público asistente con el increíble sabor de su
Tomate Lobello, albaha y queso fresco Seronés; y su Sopa de gamba roja de
Almería y pepino, yogurt, hoisin y Cítricos del Andarax. Huercalense de pura
cepa y cocinero de vocación. Su interés por la cocina la heredó de su abuela
Carmela Morales. Tras sus estudios pasó por cocinas tan conocidas como la
de Francis Paniego y José Álvarez y ahora es el responsable de la oferta
gastronómica de la cocina de Alquímico y Cortijo la Loma.
A las 12.00 horas, Héctor García ha tomado las riendas de la cocina de
‘Sabores Almería’ para preparar un Sweet gochi Palermo de encurtidos y
salazones y un sorprendente Dim sum – Gyoza de cabrito lechal y Niguiri frito
de tomate Lobello, atún y cebolla. El chef de Katsu Izajaya atesora una
experiencia de más de 12 años que le llevó desde su Valencia Natal hasta su
nuevo restaurante en Almería, donde comparte su pasión y amor por la cocina
que traslada a cada creación.
El chef veratense Antonio Carmona ha vuelto a Madrid para ofrecer una
ponencia – showcooking bajo el título de la hoja de ruta de Terraza Carmona:
‘La cocina tradicional en constante evolución’. Carmona es uno de los pesos
pesados de la gastronomía almeriense contemporánea gracias a la tradición e
innovación que ofrece en un templo con nombre propio en el panorama
nacional debido a su calidad. Terraza Carmona se convirtió en el primer
restaurante en formar parte de la marca ‘Sabores Almería’.
Y también desde Vera, más en concreto desde los fogones de
‘Restaurante Juan Moreno, Isabel Molina ha preparado en directo un exquisito
Lomo de jabato encaminado con pack choi y verduras fermentadas. Tradición
y modernidad se aúnan en esta chef que hace gala de las costumbres
culinarias almerienses con los mejores productos y toques creativos que dan a
cada plato la posibilidad de vivir una experiencia diferente. Deja constancia de
su talento cada día en el reconocido restaurante veratense.
Emilio Carmona, chef del Restaurante La Villa, ha expuesto en Madrid
Fusión cómo se cocina y cómo sabe su versión del ‘Cocido de Pelotas
Almeriense’. Tras terminar sus estudios, su primer contacto con un restaurante
profesional fue en Quique Dacosta y el restaurante Aponiente, de Ángel León.
Después se mudó a Barcelona a un nuevo proyecto de apertura Mediamanga
en Barcelona. También trabajó en empresas como Sagardi y la Cadena Meliá
antes de ser jefe de cocina en La Villa, Aguamarga.

Juanmi Molina ha ostentado la responsabilidad de clausurar la segunda
jornada de showcookings con un ‘Guiño a Suflí con Salmorejo de Tomate
Seco y Bacalao al Horno’. Como chef y propietario de Rustir, se ha distinguido
por su habilidad para innovar respetando la tradición, ganándose el
reconocimiento de los amantes de la buena mesa. Muestra su profundo
respeto por los ingredientes de calidad y la herencia culinaria de cada región.
Agenda de Actividades para mañana Miércoles, 31 de enero
10:00 – 11:15 Desayuno con productos de Almería
11:30 h Tolo Castillo, de Restaurante Casa Rafael. - Gamba roja, tomate y
pepino
12:10 h Rafael Rodríguez, de Gastronomy & Art – Almería, huerta, mar y
montaña